先日収穫した柚子で柚子胡椒を作りました。
材料：柚子10個くらい、あらじお、生唐辛子、焼酎、分量は適当です。
皮をむいて、果汁も少し入れて・・・
右手がまだ不自由なせいもあり、皮を削っている途中で指も削ってしまい・・・＞＜
残りは包丁で皮むきしました。
唐辛子は、庭にまだ残ってたのを採ってきた最後の分全部です。これと塩と焼酎を少し入れて、フードプロセッサで刻みます。
粒が残る荒い感じです。
味見してみると、割とちょうどいい感じだったので、そのまま瓶に入れて、
出来上がり！ あとは、しばらくの間寝かせます。（簡単すぎ？雑すぎ？ｗ）
次に、まだ余ってる柚子で、自己流の思いつきバージョンで追加作成。
ザクザク切って、種だけを出したものと、庭から採ってきたハーブ数種。これらをフードプロセッサで細かくします。
種以外の全部を使って、質より量でｗ
ハーブは、ローズマリー、セージ、タイム、オレガノ、バジルです。
ここに、唐辛子と塩と焼酎を入れて、味を調整しつつ混ぜていき、再度フードプロセッサにかけます。
唐辛子は生がなかったので、乾燥したものを使いました。
ここに、ニンニクとローリエを漬け込んだオリーブオイルを足して、よく混ぜて、完成！
さてさて、どうなった？
おそるおそる味見してみると、果汁も全部入れたので、すっぱ辛い感じで柚子の香りが強く、ハーブ感は意外に薄かったです。
でも、最初のバージョンとは違う、それなりに美味しいものにはなったかな？ｗ
大小２瓶分になりました。
しばらく寝かせたらまた少し味も変わってくるのかも・・・ ま、量が多いのが嬉しかったりｗ
柚子胡椒作り