「春の皿には苦味を盛れ」
大株に育って、秋には沢山の花を付けた石蕗の新芽が出てきたので、収穫してみました。
フキと似てますが、フキよりも葉っぱがツヤツヤで濃い色をしてるのと、花の時期が違うので、こちらはフキノトウは出ないです。
← こちらが「蕗のとう」が出るフキです。明るめの緑色でツヤはないです。
新芽は産毛が生えているのですぐに分かります。
もう少し若い芽のほうが柔らかいですが、少し歯ごたえがあるのも美味しいのでこのくらいは問題ないです。
山菜大好きなワタシは、昔からよく食べていましたが、食べない地域もあるみたいですね。
アクが強いので、熱湯にくぐらせて皮をむき、水につけてしばらく放置します。
皮を剥くと指先がアクで黒くなります・・・ｗ
あとは、お好みですが、ワタシは普通に甘辛く似たものが好きかな？採れたて新鮮で美味しいです！
おかずにもなるけど、そのままつまんでおやつ代わりにしたりしてます。
株が大きいので、もうしばらくは食べられそうです。
春の苦味を味わおう！